湖南米粉的做法是什么（湖南米粉的家庭做法，没有任何添加剂）

湖南米粉，从形状上来说有两个大类：圆粉和扁粉。其中圆粉又有粗细之分，扁粉也有宽窄厚薄之别。我们邵阳的米粉，以都是圆粉，到了长沙，我才知道原来米粉是扁的呢。我现在大部分的时间在异地，所以要吃米粉，只能靠自己了。今天来分享自己在家做米粉的方法，材料很简单，味道也不错。喜欢的伙伴，可以自己做起来哦。

【自制米粉】

所需食材：粘米粉150g，木薯淀粉150g，开水200g至250g，盐2g，油适量。

具体做法步骤：

1、碗中称重准备好150g粘米粉和150的木薯淀粉，木薯淀粉的加入，是让做出来的米粉不容易断的关键，最好不要用用别的淀粉替代。另外提供一个我做过的米粉方子，粘米粉，土豆淀粉和小麦淀粉等比例来做，比如这三种粉各准备100g。

2、加入200g到250g的刚离火的开水，食材可能因为吸水性有差异，所以刚开始的时候，先少倒一些开水，看粉团的状态再调整。趁热下手揉，揉至没干粉后，在砧板上抹食用油，再像搓衣服那样，揉10分钟左右，过程中可能会有些粘手，可以借助刮刀铲到一起，最好不要加干粉了。

3、把揉好的粉团分成2份，表面抹一层油防粘。放进模具中。锅中烧水，等水沸腾之后，把米粉挤进锅里，煮1分钟左右，米粉浮上水面就可以捞出来。

再放冷水里过凉，千万不要浸泡，过水之后捞出来就行。如果不现吃的话，可以拌点食用油或者香油，防止米粉粘在一起了。

小贴士：

• 煮米粉的时候，一定要等水开之后再挤米粉进去，要不就会都断掉。
• 想要米粉有弹性，揉面一定要到位，大概需要反复揉搓10分钟。
• 水不要一开始就加太多了，要不粉团会很粘手。