面包粉和面粉的区别是什么（面粉就这3种，带你如何挑选面粉）

一去超市，是不是对各种眼花缭乱的面粉选择困难。什么雪花粉，富强粉，麦芯粉，小麦粉，饺子粉，面包粉，蛋糕粉，不知道怎么挑选适合的面粉，，用错了面粉做出来的面食可不尽如人意，我们今天就来看看要怎样挑选合适的面粉，避免乱花冤枉钱。

面粉其实主要分为三类：低筋面粉，中筋面粉，高筋面粉。我们见到的富强粉，麦芯粉，小麦粉，饺子粉都是属于中筋面粉，面包粉属于高筋面粉，蛋糕粉属于低筋面粉。那怎样来区别他们呢？看成分表中的蛋白质含量，低筋面粉的蛋白质含量一般低于8.5％，中筋面粉的蛋白质含量一般在9％-12％左右，高筋面粉的蛋白质含量一般高于12.5％。我们知道了如何区分不同的面粉，那应该怎样去挑选不同的面粉呢？

左-低筋面粉| 中-中筋面粉| 右-高筋面粉

①低筋面粉颜色比较洁白，面粉没有筋力，适合做蛋糕和曲奇饼干这类的美食，做出来的蛋糕蓬松柔软，做出来的曲奇饼干酥脆可口。又由于低筋面粉没有什么张力，没有筋力去支撑发酵产生的二氧化碳气体让面团嘭起来，不适合做发酵类的美食，用错的结果就是发酵发不起来。

低筋面粉做的蛋糕

②中筋面粉颜色偏乳白色，面粉筋力适中，适合做中式点心，是我们平时生活中用途最广的面粉，可以用来做包子馒头、油条大饼、饺子、月饼等等这些，中式点心多是用蒸，煎之类的做法，中等适量的筋力就可以使馒头发酵的饱满松软，口感也是嚼劲适中。

中筋面粉做的馒头

③高筋面粉颜色相当于来说偏暗一点，面粉筋力高，适合做面包或者酥皮，因为面粉有张力，在发酵和高温烘烤的过程中爆发力强，有很高的筋力去支撑二氧化碳产生的气孔，从而使面包更加蓬松有嚼劲。

高筋面粉做的面包

大家根据自己想做的美食去挑选适合的面粉，那样做出来的美食也会更加成功不翻车，同时挑选的时候注意要选正规合格的厂家，注意防霉防虫，避免乱花冤枉钱。有任何不清楚地方欢迎大家评论区留言交流，我是爱美食的livy，每天分享制作美食过程和干货哦。