牡蛎属于牡蛎科或燕蛤科的双壳类软体动物，它不仅营养丰富、味道鲜美，还是一种防癌抗癌有效的水产品。牡蛎当中含有丰富的锌元素，锌是许多抗氧化酶的成分，有预防自由基损害、维持正常免疫功能的作用，还能调节蛋白质的合成和代谢，调节免疫功能，此外，锌还是 DNA 合成的必要因素，参与所有细胞的分裂及增值，促进细胞生长发育和组织再生，有利于防癌抗癌。

食材用料

牡蛎肉100克，猪瘦肉100克，豆腐片250克，竹笋片150克，香菇片150克，盐2克，高汤、香油、葱段、水淀粉各适量。

制作步骤

1. 猪瘦肉洗净，切片；牡蛎肉洗净，沥干。
2. 锅内倒油烧热，爆香葱段，放入肉片翻炒变白。
3. 加香菇片、竹笋片略炒，倒入高汤大火煮开。
4. 下豆腐片煮熟，再放牡蛎肉煮一分钟。
5. 加入盐搅匀，倒入水淀粉勾芡，淋入香油即可。

营养小贴士

1. 鲜牡蛎可以采用清蒸、煮汤、煎烤等烹饪方法，营养素损失较少。
2. 将牡蛎肉与粳米同煮，能达到比较好的营养功效。
3. 肿瘤患者在吃牡蛎时应以清淡为主，避免油炸等食用方式。