炸茄盒怎么做好吃家常做法（教你这么做，外酥里嫩）

茄子是比较常见的一种蔬菜，营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。今天分享炸茄盒的一种家常做法：

食材准备：茄子500克、五花肉200克，蒜头适量、小米椒2个、葱花姜末适量。油盐酱醋适量、一勺糖、一勺蚝油。

做法步骤：

步骤一，首先我们介绍一下今天所用到的主料，就是绿茄子，去了皮的绿茄子，辅料是肉馅儿，还有这个葱末和姜末。茄子切开成长方形，然后切成夹刀片装盘备用。所谓夹刀片，就是两刀一断，第一刀切下去之后，切到4/5，然后切到第2刀的时候，再将茄子切段的一种方法叫做夹刀片。

步骤二，调制猪肉馅儿，它的比例是三肥七瘦的。将肉馅放到容器当中，然后加入姜末加入一枚鸡蛋加入味精鸡粉白胡椒粉少许，加入白糖盐搅拌均匀，一定要搅拌充分，将料汁打到肉馅当中。然后，加入葱末和香油。先将香油与葱末充分的搅拌均匀，然后倒入入肉馅当中，这样的肉馅就调好了。

步骤三，我们将调好的肉馅足够的加入到茄盒当中，然后用双手轻轻挤压使肉馅，将空白处填满，就可以了。处理肉馅外边露出来的部分，用干淀粉逐个的将这个茄盒封口，然后摆在盘子里。

步骤四，这个茄夹封口处我们已经处理好了，放在一边。然后取一个容器，里边打上鸡蛋，加上淀粉。首先加鸡蛋打到容器内然后用筷子打散加入干淀粉调匀调至没有干粉颗粒为止。糊就调好后，加入色拉油搅拌均匀。

步骤五，炸茄盒，现锅中烧色拉油，烧至四五成热，用筷子夹起茄盒拌匀调好的糊，然后用筷子夹起一脚顺着着边儿的轻轻的将茄盒下入油锅当中。第1遍的是定型。定型后就捞出来。这个茄盒下到锅里边，很快就定型了。

步骤六，将茄盒炸熟。等到锅内油温经升至5、6成热了，将刚才炸至定型的茄盒再次下入到油锅当中，待颜色金黄的时候，将茄盒捞出，即可装盘食用。