麻辣香锅的家常做法大全窍门（荤素搭配营养高）

　麻辣香锅是一种地方美食，多种食材可以任意搭配，以麻辣鲜香为主要特点，深受百姓的好评，现在很多朋友都喜欢吃，特别在秋冬季节来一份，暖心又暖胃。

　　如果你也喜欢做美食，可以根据自己的喜好，选择合适的配菜，在家里做一大盘，让家人和朋友也饱饱口福。

　　今天就给大家分享一道麻辣香锅的做法，荤素搭配，营养均衡，学会这个烹饪技巧，让你在家也能吃到饭店的味道。

　　具体做法请看我们的操作:

　　1.准备玉米一根切成段，香菇三朵去掉根部，一切四半，胡萝卜半根，切成菱形片，切好的藕片一小把，一起放入盆中备用。

　　2.准备大虾适量，先去掉虾须和虾脚，再用牙签，从虾背的第二节处挑出虾线，放入盆中。

　　3.鸡中翅三个，在两面打上花刀，便于鸡翅入味，和大虾放在一个盆中,再加入适量清水，洗净以后备用。

　　4.准备一小把泡好的黄花菜，金针菇一小把去掉根部，青椒半个切成三角块，红椒半个同样切成三角块，再抓入一小把木耳备用。

　　5.生姜一小块切成姜粒放入盆中，小葱段几根切成葱花，和生姜放在一起，再抓入一小把干豆豉，几粒花椒，再放入红油豆瓣酱5克，火锅底料一小块，红干椒一小把。

　　等食材准备好以后，我们开始进行下一步操作。

　　6.起锅烧水，加入少许植物油，等水烧开后，下入胡萝卜，藕片等配菜，用勺子翻动几下，使配菜受热均匀。

　　7.大概煮两分钟，再下入金针菇，木耳和青红椒。

　　8.继续煮一分钟，倒出控水，再用清水冲洗一遍备用。

　　9.另起锅添入食用油，油温至五成热时，下入大虾和鸡翅。

　　10.用勺子推动几下，炸一分钟左右倒出控油。

　　11.另起锅添入少许食用油，放入葱姜和大料爆香。

　　12.倒入配菜，快速翻炒几下，放入大虾和鸡翅，从锅边淋入少许料酒去腥　，继续翻炒片刻，起锅撤火开始调味。

　　13.加入食盐2克，白糖1克，味精1克，胡椒粉1克，生抽5克，辣鲜露5克。

　　14.开大火快速翻炒20秒，倒入小葱段，加入红油5克，翻炒均匀。

　　15.即可关火起锅装入盆中，最后再撒上少许白芝麻点缀。

　　16.好了，这道香辣开胃的麻辣香锅就做好了，学会了就在家试试吧。

　　下面是所用到的食材和调料：

　　食材：玉米，莲藕，大虾，胡萝卜，小葱，白芝麻，木耳，黄花菜，青红椒，金针菇，鸡翅，干豆豉， 花椒

　　调料：食盐，白糖，味精，胡椒粉， 生抽，辣鲜露，红油，料酒，红油豆瓣酱，火锅底料