尖椒肥肠的做法大全（正宗川味尖椒肥肠这样做最好吃）

想吃一道美味的猪大肠可不简单，如果处理不好的话，会有点臭臭的味道，当然，只要你做得好，猪大肠独特的味道还是很美味的，这也是让很多人又爱又恨的地方。猪大肠又名肥肠，它是用于输送和消化食物的器官。这样做出来的大肠又香又好吃，连吃半个月都不会觉得腻。今天就教给大家一道用猪的大肠制作的，简单易学，好吃美味，爱吃猪肠的朋友们快来收藏吧！

尖椒肥肠主要食材：肥肠一根、尖椒2个、青红椒少许、蒜4瓣、料酒、花椒、生抽、葱姜蒜、蒜末、糖少许、胡椒粉少许。做法：买回来的肥肠去腥味是这道菜的关键之关键，肥肠表面的粘液是腥味的来源！夏大厨绝招是:用盐和碱面分别反复搓揉肥肠表皮，把表皮的粘液尽可能多的去掉。

将肥肠翻面，撕掉里面的油泥，这也是肥肠腥味的来源之一，撕掉之后翻面，用水冲洗干净！锅内不放油，不放水，抓一把花椒扔锅内干焙，小火炒出香味后，加入清水，放入清洗后的肥肠汆煮。水开后会有大量的浮沫，撇干净，放入葱段姜片，加入料酒，用老抽调味，中小火煮40分钟，中间不能盖锅盖，方便让腥味排出，煮至肥肠软糯Q弹。出锅切滚刀块，备用。

尖椒轻拍，切滚刀块，后附尖椒挑选秘诀！蒜拍一下后切末。锅内放底油，放入葱姜丝，五成热的油温时倒入肥肠继续煸炒出油脂，炒至肥肠表面变硬一些，放入蒜末，加入尖椒及红椒配菜，烹入料酒，少许生抽，如果颜色够重，可以不放盐，加少许糖提鲜，少许胡椒粉，倒入少量热水让味道融合，水淀粉收汁，出锅前淋几滴香油。

猪大肠的营养很丰富，经常食用的话能够起到润燥、补虚、止咳止血的功效，可以用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症状。猪大肠的做法多样，我们最常做的就是用它来炒着吃了。炒猪大肠做法简单，但是想要做的好吃美味必须要掌握一些技巧才可以。