鸡脚的做法大全（三款超好吃的鸡脚做法，口感嫩滑）

01

柠檬鸡脚

柠檬鸡脚是一道口感丰富、味道清新的美食。它将柠檬的酸甜和鸡脚的嫩滑完美结合，给人带来一种清新而又美味的口感。

✅食材：

鸡脚、柠檬、葱、姜、蒜、香菜、青辣椒、小米辣

‍做法：

鸡脚去腥：小苏打➕白米醋 ，抓洗两分钟，再用清水洗净。

1、冷水下锅，放入葱、姜、料酒、盐，水开之后捞出浮沫，小火焖煮20分钟，捞出立刻放入冰水中，剪指甲尖、去骨冷却。

2、葱、香菜切成段，青辣椒切成丁，小米辣切成圈，加蒜蓉，柠檬一半切成片，去籽放盆里备用。

3、冷却的鸡脚抓干水分放入配料中，再加入3勺生抽，适量盐，1勺白糖，1勺香油，2勺香醋，半个柠檬抓匀即可。

02

酸辣鸡脚

酸辣鸡脚是一道口感酸爽，美味可口的美食。它将鸡脚的嫩滑口感和酸辣调料的浓烈味道完美结合，给人带来一种刺激而又美味的风味体验。

✅食材：

鸡脚、柠檬、葱、姜、蒜、香菜、小米辣、辣椒面

‍做法：

鸡脚去腥：小苏打➕白米醋 ，抓洗两分钟，再用清水洗净。

酱汁：蒜末➕辣椒面➕白芝麻淋上热油➕8勺生抽➕3勺陈醋➕2勺白糖搅拌均匀。

1、冷水下锅，放入葱、姜、料酒、盐，水开之后捞出浮沫，小火焖煮20分钟，捞出立刻放入冰水中，剪指甲尖、去骨冷却。

2、冷却的鸡脚抓干水分放入盆中，淋上酱汁加柠檬片、香菜、小米辣拌匀放冰箱腌制一小时即可。

03

虎皮鸡脚

虎皮鸡脚是一道外观吸睛、口感独特的美食，它既有外皮酥脆、内里嫩滑的特点，又富含营养。

✅食材：

鸡脚、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、八角

‍做法：

鸡脚去腥：小苏打➕白米醋 ，抓洗两分钟，再用清水洗净。

1、冷水下锅，放入葱、姜、料酒、盐，水开之后捞出浮沫，小火煮15分钟，捞出剪指甲尖。

2、锅中油热倒入鸡脚，中火炸至鸡脚变焦干捞出，放入冰水中泡4小时。

3、锅中油热下下姜、蒜、八角、干辣椒、花椒炒香，倒入泡好的鸡脚，加2勺生抽，2勺红烧酱油，1勺蚝油，半勺盐，2粒冰糖翻炒，加2勺料酒，没过鸡脚的清水，小火炖30分钟，撒上鸡精调味即可。